银耳—菌中之冠银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品。

 

吃银耳能滋阴润肺、排毒养颜，

防秋燥，来碗银耳雪梨汤。

但你们在煮银耳的时候，

是不是也遇到过下面这些问题？

 

 

1. 用高压锅炖银耳，炖了3个小时还没出胶？

 

2. 用电饭煲煮了好久，不黏稠，也不糯？

 

   怎么才能煮好银耳，小编来帮你  

 

1、泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。

2、泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。

3、把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

4、大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

5、银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。

6、高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。

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