亚泰生活:亚泰资深名厨教您做亚泰金牌菜
 

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美食小课堂开课了,Fashion妹今日为大家推送一款亚泰酒店行政总厨的菜品,大家想学会做什么菜?都可以给小编留言,亚泰商贸满足您的衣、食、住、行、娱、乐、购~

资深名厨— 李清月

85年从厨至今已30余载,有着丰富的菜品研发和管理经验,本人酷爱烹饪事业,坚持以“舍得、奉献、包容、创新、进取”为理念,先后在北京兆龙饭店、雅轩、北京宴、杭州味庄等对家同行业学习交流。曾在2002年吉菜美食节中参赛作品(美味双花)、(翠竹鱼翅)荣获一金一银奖牌。2003年考取了中国烹饪协会举办的行政总厨资格认证,并授予十佳称号;连续几年授予吉菜贡献奖和媒体报道。研发新菜品不计其数,金牌乳鸽、薄荷菌菇猪颈肉、食神雪花牛肉、美极蒜香羊肉粒、枸杞苗狮子头、人参米煮辽参、桃胶燕窝等深受消费者喜欢。

我们李名厨是国家高级烹饪技师;国家高级营养配餐师;吉林省名厨;吉林省烹饪协会常务理事;吉菜研究委员会副会长;世界名厨联盟协会功勋人物;现任亚泰龙达饭店行政总厨。


今日亚泰名厨李清月教大家这道深受消费者喜欢的章丘炸虾丸,快来get一下吧!

美食一刻——章丘炸虾丸

 

食材:虾仁500克。

调料:料酒5克、盐10克、蛋清2克、面粉30克、胡椒粉3克、芝麻油3克、味精6克、大葱末200克。

制作流程:

1、虾仁500克去掉下线,洗净,入搅拌机绞碎做成虾蓉,按照顺序加入料酒5克、盐10克、蛋清2克、面粉30克、胡椒粉3克拌匀,搅打上劲,最后加入芝麻油3克、味精6克拌匀。

2、虾胶加章丘大葱葱白末200克拌匀,挤成30克一个的丸子。

3、锅内下色拉油500克,烧至150℃,关火,下丸子慢慢浸炸至金黄色,捞出控油即可。

制作流程:

1、猪蹄冷水入锅加一点料酒 葱 姜。水开后,将猪蹄捞起放在冷水里。

2、小火,在热锅中倒入冷油,油热后倒入冰糖,炒糖色让猪蹄好上色,油和糖的比例一比一。

3、当锅中出现了焦糖色,放入猪蹄。小火炒至猪蹄上色。当每一块猪蹄都染上焦糖色,可以放入调料葱段、生抽、料酒。加水淹没猪蹄。放入桂皮、八角、花椒。水开后小火炖两个半小时。提前15分钟开盖看猪蹄状况,若色淡则加酱油。


做一道美味的菜肴,

给生命中最重要的人品尝!

 

 


 

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