昨天下午办公室网红小编小秋同学从某东商城“批发”了海苔一大包，分给同事们品尝。此时，我们的健康大使尚泽老师见正在减肥期间的我正在吃海苔，一脸严肃的看起营养成分表，看脂肪含量不高遂放松下来，随手拿了一片，边走边说——海苔这东西嘌呤含量还是很高滴！手拿海苔的我们一脸懵,上网搜了一堆资料，终于弄明白了！所以今天呢，小编就为大家讲讲嘌呤这点儿事儿！
相信大家或多或少都听说过，啤酒配海鲜，常吃火锅，甜性饮料喝太多，这些都可能引发痛风。但痛风又似乎离大众的生活很远，尤其很多年轻人觉得只有中老年人才会痛风，石头之前也是这么认为的。直到有天，石头的一个朋友，二十来岁的健硕小伙子，竟然……痛风了！
据他描述，大脚趾关节上像是有如无数针扎，寸步难行，甚至连被子轻轻碰到都会痛穿心扉。最后甚至严重到还动了手术，遭了不少罪。于是，石头觉得有必要来聊聊这个话题了。
1/ 嘌呤——让痛风不止痛那么简单
痛风的本质是嘌呤代谢异常致使血尿酸升高所引发的疾病
人体代谢会产生嘌呤，从食物中也会摄入嘌呤，嘌呤代谢之后产生尿酸。正常情况下，尿酸经肾脏从尿液排出。但是如果嘌呤过多，产生的尿酸也多。尿酸过多，或者人体排出尿酸的通路不畅，尿酸就会在体内蓄积。蓄积到一定浓度，尿酸会结晶析出。这些结晶发
此外，高尿酸血症还是高血压、糖尿病、高血脂、冠心病、脑梗等多种其他疾病的危险因素。这绝不是在危言耸听，而是希望尿酸过高的人群一定要提高警惕，不能掉以轻心。
2/ 你需要掌握的食物「嘌呤」含量
尽管人体的血尿酸当中，三分之二以上为内源性尿酸，食物来源只是小部分。但是人们不容易改变身体代谢产生的嘌呤，却可以避免高嘌呤的食物来减少尿酸的产生。
「嘌呤」是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物。
下面是日常食物嘌呤含量概况
高嘌呤食物（每 100 g 含嘌呤 100 - 1000 mg）
所有动物内脏（肝、肾、脑等）
部分水产品（鱼卵、沙丁鱼、凤尾鱼等）
浓汤肉汁（浓鱼汤、火锅汤）
中等嘌呤食物（每 100 g 含嘌呤 75 – 100 mg）
猪肉、牛肉、羊肉、家禽、鸭肠、猪脑、肉丸等
鲈鱼等淡水鱼、鳕鱼等海鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼
低嘌呤食物（每 100 g 食物含嘌呤 < 75 mg）
深绿色嫩茎叶蔬菜（菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎）
花类蔬菜（白色菜花、西兰花等）
嫩豆类蔬菜（毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆）
未干制的菌类（各种鲜蘑菇）
部分水产类（三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等）
极低嘌呤食物
奶类（牛奶、奶酪）
各种蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、等）
浅色叶菜（大白菜、圆白菜、娃娃菜等）
根茎类蔬菜（土豆、芋头、甘薯、萝卜、等）
茄果类蔬菜（番茄、茄子、青椒）；瓜类蔬菜（冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等）
各种水果
各种粮食（大米、白面、小米、玉米等）
这样，我们可以总结出一个患有痛风时，
避免高嘌呤，多食用低嘌呤的饮食方案▼
免食动物内脏，如心、肝、肾、脑、胰。每周两餐肉类，每餐80g，可选下列任何一种食物：肉、鱼、家禽。
每日服0 5～1kg牛奶以补充蛋白质。
中等量减少下列蔬菜类：蚕豆、豌豆、扁豆、青豆、菠菜等。
可食用各种果类制品。
可食用各种谷类制品。
饮食要注意三高(高蛋白、高维生素、高纤维素)和三低(低脂、低糖、低盐)
3/ 除了减少食物嘌呤摄入，还可以这么做
❶少饮酒
对于痛风患者，虽然高酒精度酒类一般嘌呤量较低，但啤酒确实是属于高风险人群的禁区。
问题在于：啤酒加海鲜这种吃法导致痛风高发，就是因为啤酒和海鲜各自是高嘌呤食品，加在一起之后的总嘌呤量太高么？
其实并不是！
总嘌呤更高当然没错，但是酒精在人体内代谢的过程中会升高血乳酸浓度，而后者会抑制肾脏的尿酸排泄。还有些人由于过度饮酒造成血酮症，尿酸排泄更受抑制。
❷提高日常总饮水量
以每次少量、多次饮用为佳，不要等到口渴了才喝水，主要就是为了促进尿酸排泄。需要注意：要喝纯水，而不是软饮料或者咖啡等其他饮料。睡前少喝水，避免增加肾脏负担。
❸坚持适度运动
运动同样能够促进尿酸排泄，同时还能够预防痛风和高尿酸血症的另一风险因素：肥胖。
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