【健康美食】 做一道美味的菜肴, 给生命中最重要的人品尝!连载.二十
 

现任北京亚泰饭店厨师长张彬,从业10余年,经验丰富,在传统东北菜品的基础上改良创新,推出新式东北菜,从观念上、原料上、口味上、色彩上、形态上、器皿上、烹饪技法上不断创新,受到顾客广泛赞扬,擅长吉菜、粤菜。

 

今日北京亚泰酒店厨师长张彬推荐大家做这道——牛肉炖柿子,可口美味、香气扑鼻,快来get一下吧!

 

美食一刻——牛肉炖柿子

 

 

食材:牛肉300克、柿子200克。

调料:食盐8克、酱油10克、鸡精2克、葱3克、姜3克、蒜3克、八角4克、花椒2克、桂皮4克、料酒5克。

 

制作流程:

1.用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。

2.炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油。

3.加入热水,水开15分钟后,转小火炖1个小时。放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。

4.放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。大火收汤,这样汤比较入味,出锅。