葡萄酒中的肉味，你尝到了么？品酒大师口中的肉味，即Flesh，指得是葡萄酒结构结实，酒体丰满，酒精单宁含量高，风味浓郁耐喝。这种独特的味道一般是由葡萄酒液中的酵母菌带来的。

此外，很多人品鉴这款酒具有肉味，很可能是这酒液中带有咸肉、腊肉或野味等气息，还有很多人指得是泥土和谷仓的风味。

葡萄酒的泥土和谷仓气息很多都是当地的独特风土赋予的。一般来说，在葡萄酒的陈年过程中，由酿酒葡萄品种产生的一类花果香气，会逐渐消失并转换为咸香的更为复杂的三类香气，其中就有品鉴大师常说的肉味。

当然，这种肉味并不是都很美好，当酒香酵母的作用过大，肉味会转变成颇令人讨厌的牲畜圈味。