【今日品鉴】香气不对?小心你的葡萄酒!
 

 

葡萄酒中令人难以忘却的当属其复杂多变袅袅娜娜的酒香了,那你知道么?从葡萄酒的香气也可以判断这款酒的品质,若是你发现这款酒带有明显的湿报纸、发霉的味道,那么你就要小心检查,很可能是你的葡萄酒品质发生变化了。

 

 

葡萄酒这个娇贵的生命体,常常为了保持适当的透气性采用软木塞来密封,这就使得酒款若是储存不当,会面临软木塞污染酒液或是酒液被氧化的尴尬局面。

软木塞污染是由一种有机化合物引起,2,4,6-三氯苯甲醚(简称TCA)。这种物质会产生难闻的气味,严重地会掩盖葡萄酒中其他精致的花果酒香,破坏口感。此外,葡萄酒在“呼吸”的过程中,与氧气过度接触也会产生一系列令人不悦的味道,同时会丧失某些美妙的香气。