口腔中的涩感，并不是单宁一个物质作用的结果。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。单宁是大自然赐予下的宠儿 ，它存在于各类植物种子、树皮、叶子、果皮中，是一种天然抗氧化酚类物质。单宁的伟大性，在于它会与酒液中的物质发生反应，为这天然葡萄酒酿增加了复杂的神秘感。

  苦涩后，才生出甜蜜   

用舌头细细品味口中红酒，尝起来又干又涩，很多人都不喜欢这单宁的独有感觉，却欣喜于这苦涩褪去后的甜美花果香气，没有苦哪衬托出甜呢？

茶叶、杏仁、核桃、黑巧克力。。。这些尝起来苦苦的食用品，都是高单宁含量的物质哦！此外，橡木桶中的单宁更是红葡萄酒中主要来源，经过橡木桶陈酿的葡萄酒会带有单宁赋予的复杂香气，极富魅力。