【今日品鉴】葡萄酒的复杂度,你该知道
 

 

如何判断葡萄酒的品质?品鉴要从观色、闻香、尝味这几个步骤来进行,其中一个专业的品鉴术语——复杂度(Complexity),可以帮助你判断这款酒的品质。

 

如何判断葡萄酒的复杂度?首先要从其单宁、酒精度、酸度、糖分这几个物质来看,他们共同构成了葡萄酒复杂迷人的口感层次。其次葡萄酒的香气复杂到可以分为三大类别,一类品种香气,二类发酵香气,三类陈年香气,这三种香气交织在一起,既能让你感受到葡萄果实的鲜明花果香气,也能让你感受到酵母菌带给你的特别的果酱、坚果香气,更别说橡木桶陈年带给葡萄酒的烟熏、香料等香气。

 

一款葡萄酒若是能够称得上复杂,多半是有着缠绵不绝的余味,通常一款酒的余味在15秒以上,就堪称持久了。