当你看到一道美食，或许会馋得流口水；那若是你喝到一款葡萄酒，是不是也会让你唾液直流呢？

葡萄酒中让你“流口水”的物质，就是酸了。葡萄酒的品鉴大师表示，如何判断这款葡萄酒的酸度，看你口中分泌的唾液量就好了。

葡萄酒中的酸，主要有酒石酸、苹果酸和柠檬酸。品鉴葡萄酒时，人舌头两侧会对酸敏感，品鉴者在判断这款酒的酸度时，需要集中体会这处的感觉。

酸是葡萄酒重要的结构物质，它的存在能够帮助酒液陈年，防止在酿制过程中被过度氧化！

葡萄酒中的酸还会调节酒液的口感，为饮者带来清新、明快的口感。一款葡萄酒的优质与否，主要是看其单宁、酸度、糖分、酒精等各个物质之间是否相互平衡、共处和谐。可见，酸度是葡萄酒中少不了的物质！