【今日品鉴】醒酒,是唤醒葡萄酒美人的过程
 

 

 

醒酒,就是唤醒葡萄酒美人的过程,开启一瓶静候多年的美酒,慢慢地倒入水晶醒酒器中,让酒液和酒香缓缓地舒展开来,与空气中的氧气共舞。

 

为什么要醒酒呢?对于那些陈年许久的葡萄酒来说,醒酒可以帮助去除酒液中的沉淀物;对于那些略显年轻、酒体厚重的葡萄酒,醒酒可以加大酒液与氧气接触面积,快速软化单宁,释放更多的香气。

 

一般来说,赤霞珠、马尔贝克、西拉等红葡萄品种酿制的厚重酒体的葡萄酒在饮用前,通常是需要醒酒来柔化口感的。当然,很多酒体轻盈、适宜在年轻时期饮用的干白葡萄酒是不需要醒酒的,有时候醒酒反而会令其丧失某些精致的花果香气。不过,很多时候给白葡萄酒醒酒,是为了适当减弱白葡萄酒中的缺陷味道。

 

通常,处于年轻时段的葡萄酒含有的单宁较为生涩,为了避免较为干涩粗糙的口感,需要醒酒的时间会较长。大多数红葡萄酒会在陈年至少两年才会被饮用。葡萄酒的醒酒时间,从30分钟到180分钟不等,某些质量上乘的陈酿会醒酒时间超过3个小时,这些葡萄酒美人的唤醒过程常常是需要耐心等待的。