常喝葡萄酒的朋友都知道，在品鉴一些陈年红葡萄酒时常会需要醒酒，这样做的目的，其一是为了过滤掉葡萄酒中存在的天然沉淀，其二是为了加快打开这款葡萄酒，使其加大与氧气的接触面积，柔化单宁，释放香气。

但事实上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，某些酒体轻盈适合直饮的年轻葡萄酒通常不需要醒酒。

不同款的葡萄酒醒酒时间也有不同，这主要看这款酒的年份新老以及这款酒的酒体、单宁等因素。比如一款酒体较为饱满、单宁更为坚挺厚实的加州赤霞珠干红，若是在较近的年份2015，就需要较长时间的醒酒，一般要在40分钟以上。

基于不同酒款的醒酒时间不同，尤其是酒体厚重丰满的红葡萄酒与酒体轻盈的白葡萄酒，他们的醒酒时间通常相差很大，因而在一场专业的品酒会之前，要做好充足的准备，侍酒师要贴心地在不同的时间段开启不同的酒款，这样才能为品鉴者提供完美的酒会体验。