【今日品鉴】尝过那么多款酒,侍酒温度你懂么?
 

 

 

尝过那么多款酒,葡萄酒的侍酒温度你懂么?葡萄酒是具有生命力的酒饮,即便被倒入水晶杯中,在酒液的微观世界里也在发生着物质变化,这些变化与温度有关。这就使得品鉴葡萄酒时,需要关注酒液的温度。

如何判断侍酒温度是否适宜?简单地说,如果在这个温度下,葡萄酒本身优良的风格能够鲜明地被感知,其他不好的风格被有效的掩盖或淡化,这就说明这个侍酒温度对这款葡萄酒来说是适宜的!

 

 

红葡萄酒的侍酒温度一般在10℃~18℃,由于酿酒葡萄品种不同,酿酒工艺风格各有不同,几乎每一款红葡萄酒的侍酒温度都有所不同。经过众多行业专家品鉴总结:①酒体轻盈,以水果风味为主的红葡萄酒,其侍酒温度略低,通常在12℃~13℃左右,这个温度能够凸显酒液中果香的清新感。②酒体中等的红葡萄酒,通常以细腻的单宁、优雅的酒香为主,比如加州黑皮诺、仙粉黛,它们的侍酒温度,通常在15℃~16℃。③酒体饱满、单宁强劲的红葡萄酒,会需要相对较高的侍酒温度,来稍稍平衡酒液中的单宁质感,侍酒温度通常在17℃~18℃。加州赤霞珠、西拉干红葡萄酒都是广受世人喜爱的饱满酒体红葡萄酒,若是在24℃左右的室温环境中,需要微微降温后饮用。