酿酒葡萄的风土，是指葡萄产区所在地的气候、土壤及地形等因素的总和。当然，这其中就包括了光照、气温、海拔、土壤中的矿物质成分，以及土壤中的微生物。。。这众多方面汇集一起才构成了酿酒葡萄的风土。请注意，风土的概念中不涉及到人工干预的施肥、灌溉、酿酒技术等等。

气候

酿酒葡萄所在产区的气候对葡萄果实的糖分积累、饱满程度以及产量都有巨大影响。在气候较为温暖的地区，成熟期的酿酒葡萄能够积累更多的糖分，其成熟度高，成熟地更快，有助于酿制成果香味馥郁、酒精度高的葡萄酒；在气候较为凉爽的地区，酿酒葡萄果实中酸性物质会较高，糖分会相对少，酿制的葡萄酒也会呈现与气候温暖产区不同的特征，一般来说出产自凉爽产区的葡萄酒会有较为清爽的酸度，同时葡萄酒中的酒精度较低。

土壤

土壤对于酿酒葡萄来说，是非常重要的。葡萄树适宜生长在排水性强，相对农作物土壤较为贫瘠的土壤上，这样的土壤往往会更加有助于葡萄树的根深深的扎入其中。土壤还会帮助调节葡萄产区的温度，降低酿酒葡萄生长环境的早晚温差，这样有助于葡萄树与果实的健康成长。此外，土壤中的矿物质常常会为葡萄酒带来独特的矿物质风味，如夏布利霞多丽中常出现的燧石风味。

地形

葡萄产区的地形，包括当地的海拔、坡度、朝向、山脉河流等等因素，它主要从温度和光照方面来影响酿酒葡萄的成长与成熟。一般来说，海拔略高的葡萄酒产区，可能存在昼夜温差大的气候现象，会促进酿酒葡萄维持适宜的酸度。而处于山坡阳面的葡萄产区会收到较多的阳光，促进酿酒葡萄成熟。

总之，风土对于酿酒葡萄非常重要，而每一位在葡萄酒世界中探索的葡萄酒爱好者，都应该保持对专业知识的高度好奇心和求知欲。