理论上，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒，为干红葡萄酒。那如此低的含糖量，为什么人们还会在干红葡萄酒中品尝到甜味呢？

"低酸的葡萄酒，有时尝起来有些甜味？"，这只是与同等含糖量的葡萄酒相比，可以说是一个错觉。“葡萄酒的热带水果风味”让你感觉这款酒好似有甜味，这是青草或柑橘类水果不会带来的感觉。

“酒精度高的酒款，尝起来更甜？”酒精的高粘度或许会带给你一种甜美的感觉。而由橡木桶给葡萄酒带来的香草、焦糖、香料等橡木气息都会让我们的鼻子有种甜蜜的感觉。橡木中的甜味三萜化合物，它是比蔗糖还甜的物质，会直接带给人甜感。