美国加州纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒Cabernet Sauvignon，在全世界都颇有名气，这个世界著名葡萄酒产区出产的赤霞珠，酒体厚重丰满，单宁坚挺厚实，香气复杂浓郁，适合搭配同样浓郁复杂的美食。

牛羊肉是搭配赤霞珠的首选，赤霞珠干红中丰富的单宁能够帮助人体消化牛羊肉中厚实的蛋白质和脂肪，而这肉中蛋白质和脂肪又能很好地帮助柔化酒中单宁。

鱼肉海鲜这些较为清淡的菜色，不适宜搭配赤霞珠红葡萄酒，会加重菜肴中的腥味或是完全掩盖美食中的清新口感。而一些酱料浓郁“重口味”的鸡鸭肉菜肴也比较适合搭配同样“重口味”的赤霞珠来食用。