为什么葡萄酒中会产生沉淀？这主要是因为葡萄酒是由天然葡萄果实发酵而来，含有大量发酵中形成的大分子物质，这些沉淀就是这些大分子物质聚合而成的。

常见的葡萄酒沉淀有酒石酸结晶、天然色素、单宁以及失去活性的酵母菌蛋白物质。

      通常来说，那些酸度较高的白葡萄酒在低温环境下容易析出酒石酸盐结晶，而酒石酸正是这款葡萄酒中重要的酸性物质。
很多陈年数载的红葡萄酒中，会出现颜色接近暗红色的片状沉淀，通常是酒液中的酒石酸结晶体与单宁、色素物质构成。这些葡萄酒液中存在的天然沉淀通常是不会影响葡萄酒品质的，反而会帮助酒液发展出更为复杂的风味。