【今日品鉴】你的葡萄酒,流泪了么?
 
  

​“酒泪”又称 “酒腿”、“挂杯”

斟好葡萄酒后,轻轻摇晃,让酒液在杯壁上均匀的转圈,停止摇晃时,酒液便会形成一条条细长的液柱,缓缓地向下流动,人们将它形容为“酒泪”。

 

“酒泪”可以代表葡萄酒的品质么?

不能哦!挂杯现象是液体表面张力与重力的体现,受酒杯材质、清洗方式、酒液等多种因素影响。因而葡萄酒挂杯情况,不能直接代表酒款品质哦!实际上,葡萄酒中的酒精蒸发速度比水更快,会聚集到酒液上方。当酒液由于重力作用而开始向下流动时,酒精便会短暂地停留在杯壁上,这就形成了长长的酒泪!

 

 

几乎所有的葡萄酒都会有“酒泪”?

是的!但这区分为“长挂杯”和“短挂杯”。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢,而“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。

一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性较重,酒体也厚重浓稠,因而就会形成“长挂杯”。