1、淘米应选用凉水。水温偏高时，各种物质的溶解度会增加，将直接导致营养流失增加。

2、淘米次数以2~3次为宜。淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉，没有必要反复冲洗，否则只会导致营养流失。免洗大米则可以放心地直接下锅。

3、不要用流水冲洗。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。

4、淘完米马上下锅煮。米泡时间长了，其中的水溶性维生素，如维生素B2等容易流失。

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