而浓郁的玫瑰花香，主要是由葡萄酒中左旋玫瑰酶左旋玫瑰酶这两种化合物造就的。清新淡雅的橙花香气，常在维欧尼、麝香和白诗南等白葡萄品种酿制的葡萄酒中出现；而浓郁的玫瑰香气在红白葡萄酒均有体现，比如黑皮诺、歌海娜、琼瑶浆等等。 

要鉴别葡萄酒中的花香，一点不难，重要的就是多体验多练习，在品鉴一款葡萄酒时，不妨用笔记记录下这种香气的感觉，然后在鲜花店里感受下这种花香，反复对比就能记住了。