【奇朔红酒学院】一杯卡瓦,带你解放天性
 

葡萄酒界的起泡酒,不仅有香槟,还有来自世界各地的美味珍酿。其中,令人振奋的、不可忽视的一种,便是西班牙起泡酒——卡瓦Cava 。 

卡瓦的酿酒葡萄有我们熟悉的黑皮诺、霞多丽、歌海娜,还有个性十足的慕合怀特,更有世人不太熟悉的、西班牙本土白葡萄品种:沙雷洛Xarel-lo、帕雷亚达Parellada马家婆Macabeu  

 

如果用西班牙斗牛士来比拟卡瓦的特点,那么酿酒葡萄品种马家婆、沙雷洛、帕雷亚达便是构成其活泼、热烈、激情似火个性的源动力。卡瓦混酿起泡酒通常高酸、酒体轻盈,带有活泼而浓郁的柑橘、梨子、香瓜以及独特的花香,这种直接而热烈的品酒感受,使得人不得不爱。 

 

卡瓦起泡酒的主要产地是西班牙的佩内德斯Penedes 和埃布罗河谷Ebro River Valley。人们通常喜欢用活泼的卡瓦作为一餐的开胃酒,搭配沙拉和海鲜餐品。 

实际上,卡瓦远比你想象地更加丰富,这是来源于其混酿的葡萄原料。卡瓦并非只用经典的三种白葡萄品种混酿,还可以加入歌海娜、慕合怀特、黑皮诺、霞多丽等红葡萄品种,酿成高颜值的桃红起泡酒。这就造就了卡瓦丰富的可能性,桃、杏、草莓、覆盆……众多花果香吸引人品尝。甚至,有些年份珍藏的卡瓦起泡酒是适合陈年的,其迷人的烤杏仁气息值得向往。