推荐指数：★★★★★
选料考究
选用当地雨林散养的蚂蚁鸡，成熟期在120-150天之间的，重2-2.5斤左右的蚂蚁鸡。
烹饪工艺烹
饪过程历时3个小时，选用本地沙姜、生姜各一小块、盐焗粉少许、粗海盐一起给蚂蚁鸡来个10分钟的泰式按摩，再腌制40-60分钟后。
选用上等粗海盐，粗盐里加上沙姜放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透，把热粗盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的蚂蚁鸡放入锅中。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住慢慢煨熟。先大火再转中小火焗1个小时左右，焗好后再焖，稍凉取出拿掉纱纸即可食用。
独创食法
新鲜出炉的盐焗蚂蚁鸡，直接手撕，配着软糯的山兰米粥，爽口小凉菜等，口感最佳。
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